家常菜烧茄子的做法

家常菜烧茄子是一道美味健康的菜肴，常见于中国家庭的餐桌上。以下是一种简单的做法，让您可以在家中轻而易举地制作出美味的烧茄子。

材料：

- 茄子：2个，约500克

- 瘦肉末：100克

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 糖：1/2茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成2-3厘米的段。如果茄子表面较脏，可以用盐水浸泡一段时间去除杂质。

2. 炸茄子：锅中加入适量的油，加热至七成热，放入茄子段炸至表皮金黄。炸好的茄子捞出，控干油待用。

3. 炒肉末：另起锅，加热后放入切碎的姜末、蒜末和葱末，煸炒出香味后加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 调味：在肉末中加入酱油、料酒、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。

5. 炖煮：将炒好的肉末放入炸好的茄子段上，加入适量的水，水量以淹没茄子为准，盖上锅盖用中小火炖煮10-15分钟，直到茄子变软入味。

6. 调味：最后根据个人口味再次添加适量的盐和酱油即可。

温馨提示：

- 炸茄子时，可以选择用纸巾稍微沥干茄子上的油脂，以减少油腻感。

- 炖煮时，可以根据个人喜好选择加入些许淀粉勾芡，使汤汁更稠一些。

- 如果喜欢口感较软烂的茄子，可以煮的时间稍长一些。

通过以上步骤，您就可以制作出一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜烧茄子。茄子富含多种维生素和矿物质，有益于补充身体所需的营养物质。这道菜还可以根据个人口味进行变化，例如加入蘑菇、豆腐等配料，增加口感的变化。希望您享受制作和品尝这道美味佳肴！