炒墨鱼干的做法

炒墨鱼干是一道香辣可口的海鲜菜品，它的特色在于辛辣味浓郁、口感鲜嫩多汁，相信会让你胃口大开。下面是炒墨鱼干的做法及详细步骤：

材料准备：

1. 墨鱼干500克

2. 洋葱1个

3. 青红椒各1个

4. 大蒜适量

5. 姜适量

6. 辣椒粉适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 鸡粉适量

13. 蚝油适量

14. 鸡蛋适量

步骤：

1. 将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，让其软化。

2. 洋葱切丝，青红椒切段，蒜切末，姜切片备用。

3. 将墨鱼干取出，用清水冲洗干净，切成小块备用。

4. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉调味，炒好备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒香。

6. 加入墨鱼干煸炒几分钟，出香味后加入料酒炒匀。

7. 然后加入青红椒段继续煸炒，炒出辣椒香味。

8. 加入适量的辣椒粉、生抽和老抽翻炒均匀。

9. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

10. 最后加入蚝油和鸡粉，炒匀调味即可。

11. 最后加入炒好的鸡蛋，炒匀即可出锅。

小贴士：

- 墨鱼干在处理时要注意用水清洗干净，以去除多余的沙尘。

- 炒墨鱼干时可根据个人口味加入适量的辣椒粉，使菜品更具辛辣味道。

- 在调味时可以根据个人口味再加入一些鸡精或味精提鲜。

- 最好使用大火炒制，这样能更好地锁住墨鱼干的鲜香味道。

炒墨鱼干不仅味道美味，而且富含蛋白质、矿物质等营养，非常适合作为一道下饭菜品。希望你喜欢这道炒墨鱼干！