正宗尖椒兔的做法

正宗尖椒兔是一道地道的川菜，具有麻辣味道，而且有着丰富的营养和美味。下面是尖椒兔的经典做法：

所需材料：

1. 兔肉500克

2. 青尖椒100克

3. 干辣椒10克

4. 姜3片

5. 蒜4瓣

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 生粉适量

11. 胡椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 葱适量

14. 植物油适量

步骤：

1. 准备工作：将兔肉洗净切成块，用水焯水去腥；青尖椒洗净切成段状；姜切片，蒜剁碎备用。

2. 腌制兔肉：将兔肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、生粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3. 爆炒料准备：将锅加热，倒入适量的植物油，放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。

4. 煸炒兔肉：再将锅中剩余的植物油烧热，倒入姜片和蒜末翻炒至出香味后，放入腌制好的兔肉煸炒至变色。

5. 加入青尖椒：煸炒至兔肉变色后，加入青尖椒翻炒均匀。

6. 烹调调味：加入适量的盐、糖、鸡精和料酒调味，然后加入煸炒好的干辣椒，炒匀。

7. 出锅：继续翻炒均匀，最后加入葱花炒匀即可。

正宗尖椒兔是一道麻辣可口的川菜，尖椒的辣味和兔肉的鲜嫩相互融合，非常美味。做好的尖椒兔可以搭配米饭或面条一起食用，都非常好吃。