川菜鱼香肉丝正宗做法

川菜鱼香肉丝是一道颇负盛名的川菜菜品，口感鲜嫩，鱼香味浓郁，成为了许多人的最爱。下面是川菜鱼香肉丝的正宗做法。

所需材料：

- 猪肉：300克

- 青红椒：各适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 生粉：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将猪肉切成细丝，姜蒜切末，青红椒去籽切丝备用。

2. 将猪肉丝用盐、料酒、酱油、生粉腌制十五分钟，让其入味。

3. 干辣椒剪成小段，放入锅中用中小火炸香，并加入适量的食用油，慢慢炸出辣椒的香味。

4. 加入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肉丝翻炒，至肉变色后加入青红椒丝翻炒至断生。

6. 加入适量的盐、糖、酱油、醋继续翻炒均匀。

7. 加入水混合的生粉，使其变得浓稠，继续翻炒均匀。

8. 最后加入葱花炒匀即可。

川菜鱼香肉丝的烹饪过程需要注意的是，火候要适宜，如果火过大会糊底，火过小又会影响菜品的味道。另外，猪肉丝需事先腌制，以便入味，炒的时候更加鲜嫩可口。

川菜鱼香肉丝的味道独特，咸、甜、酸、辣四味齐全，协调融合。菜品的色彩也非常诱人，肉丝细嫩，口感爽滑，搭配上爽脆的青红椒丝，回味无穷。

川菜鱼香肉丝已经成为了国内外的美食之一，不仅深受川菜爱好者的喜爱，也成为了许多人在家中烹制的经典川菜之一。如果你喜欢川菜，不妨在家里尝试一下正宗的川菜鱼香肉丝，一定会让你的味蕾得到满足的。