排骨红烧藕的做法

排骨红烧藕是一道非常美味的家常菜，它将排骨与藕结合在一起，煮制而成。下面就是制作排骨红烧藕的详细步骤，让我们一起来学习吧！

材料：

- 排骨500克

- 藕500克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白砂糖适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤1：准备工作

1. 排骨先用开水煮一下，去腥后捞出备用。

2. 藕去皮，切成指头长的段，用清水洗净备用。

3. 姜切片，葱切成段。

步骤2：炖煮

1. 取一锅加入适量的水，烧开后加入排骨，煮10分钟左右，然后捞出沥干备用。

2. 取一炒锅，加入适量的食用油，待油热后加入排骨，煎至两面金黄。

3. 加入姜片和葱段炒香，再加入适量的料酒炒匀。

4. 加入生抽、老抽、白砂糖适量，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖，转小火炖煮1小时。

步骤3：烹饪藕

1. 取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入藕段煎至两面金黄。

2. 加入排骨的锅里，翻煮均匀后加入适量的水，水量略过藕段，盖上锅盖，转小火炖煮30分钟。

3. 加入盐和白胡椒粉适量，翻煮均匀，再炖煮10分钟。

步骤4：出锅

1. 炖煮好的排骨红烧藕盛出，装盘即可享用。

小贴士：

1. 排骨煮水去腥是为了使味道更鲜美。

2. 炖煮途中可以根据个人口味调整配料的份量。

3. 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更烂糯口感的可以炖久一些。

4. 煎藕时最好用旺火，使藕段外焦内嫩。

总之，制作排骨红烧藕并不复杂，只需耐心和细心，就能煮出口感糯香、味道鲜美的排骨红烧藕。希望以上的步骤对您有所帮助，祝您做菜成功！