大连黄鱼的做法

大连黄鱼是辽宁省大连市的特色菜之一。大连黄鱼的特点是肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烹饪多种菜式。下面介绍一种常见的大连黄鱼做法：炖黄鱼。

首先，准备好所需的食材：新鲜的大连黄鱼一条，姜葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，色拉油适量，清汤适量。

1. 先将黄鱼清洗干净，切段备用。用刀背轻轻拍打鱼身，帮助入味。

2. 锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入姜葱炒香，再加入黄鱼煎两面至金黄。

3. 炒好的黄鱼放入高压锅中，加入适量的料酒，清汤，盐和胡椒粉，炖煮15-20分钟。

4. 然后将高压锅中的黄鱼倒在炖盅中，放入大火蒸20分钟。

5. 蒸好的黄鱼出锅，撒上适量的葱末和香菜叶，可以再加入一点香油增加香味。

这样一道香气扑鼻，色香味俱佳的大连黄鱼就完成了。

大连黄鱼的炖制技巧：

1.选用新鲜的大连黄鱼，它的肉质会更加鲜美。

2.烹饪时要掌握好火候。首先是煎鱼时，要煎至两面金黄，这样能锁住鲜嫩的肉汁。然后在炖制时，要避免时间过长，可以通过炖锅来控制时间。

3.在蒸的过程中加入适量的盐和胡椒粉，来提升黄鱼的味道。还可以根据个人口味适量加入些许其他调料。

大连黄鱼是大连地区的特色美食，具有很高的营养价值，是一道美味又健康的菜肴。无论是家庭聚餐还是正式宴请，都是一个不错的选择。