肥肠豆腐的做法

肥肠豆腐是一道非常经典的川菜，它以豆腐和猪肥肠为主要食材，加入了一些调料和香料进行烹饪，口感鲜嫩，滋味醇厚。下面就来介绍一下肥肠豆腐的做法:

主料：

- 猪肥肠500克

- 嫩豆腐300克

配料：

- 姜片5片

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 葱花适量

- 香菜适量

调料：

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 蚝油适量

- 白胡椒粉适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 植物油适量

做法步骤：

1. 先将猪肥肠洗净，切成适当大小的段，用开水煮一下，去掉血水和腥味，再用清水冲洗干净备用。

2. 将嫩豆腐切成块，放入沸水中焯水煮一下，去掉豆腥味，取出沥干水分。

3. 取一个锅，倒入适量的植物油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒香出香味。

4. 放入煮好的肥肠，用中小火煸炒五分钟，使其更加香脆。

5. 加入适量的料酒，炒匀。

6. 放入适量的生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀。

7. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮十分钟，使肥肠更加入味。

8. 放入豆腐块，再加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，炖煮五分钟。

9. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

10. 关火，撒上葱花和香菜，装盘即可。

以上就是肥肠豆腐的制作方法，希望对你有帮助。制作肥肠豆腐需要一些耐心和技巧，但只要按照以上步骤来操作，相信你一定能做出美味的肥肠豆腐。祝您成功！