低温牛排的做法

低温煎牛排是一种非常受欢迎的烹饪方法，它能够保持牛排的嫩滑口感，同时也能够确保牛排的外表金黄酥脆。下面是低温煎牛排的步骤：

材料：

- 牛排（根据个人口味选择）

- 盐和胡椒粉（根据个人口味选择）

- 橄榄油

- 牛油

步骤：

1. 选购牛排：选择新鲜的牛排，最好优质的肉眼或菲力牛排。确保牛排的厚度相对均匀，这样才能确保整块牛排的熟度一致。

2. 腌制：在煎牛排之前，先将牛排轻轻按压表面，使之均匀更薄。然后在牛排表面均匀地撒上盐和胡椒粉，稍微按摩，确保调味料渗透到牛排内部。将腌制好的牛排放入保鲜袋中，冷藏一夜，以增强牛排的鲜嫩口感。

3. 烧热锅：加热煎锅，同时在锅中加入橄榄油和牛油。橄榄油能够帮助牛排均匀受热，而牛油则能增添浓郁的味道。

4. 煎牛排：当锅变热后，先将牛排的一面放入锅中煎制。煎制时间视牛排的厚度而定，通常每个面煎制2-3分钟左右。期间要注意掌握好火候，以免过度煎糊牛排。

5. 低温煮熟：将翻面后的牛排放置在180°C的烤箱中煮熟。由于之前的煎制过程已经让牛排外层更加酥脆，现在需要在低温下将牛排内部煮熟，保持肉质的嫩滑和原汁原味。烹饪时间根据牛排的厚度而定，通常需要10-20分钟。

6. 休息：将煮熟的牛排拿出烤箱，稍微休息一下，这样能帮助肉汁平均地分布到牛排内部。

7. 享用：最后，将牛排切成适合的块状，摆在盘子上，可以搭配自己喜爱的酱汁或蔬菜一起享用。

低温煎牛排的烹饪方法相对较为简单，但需要严格掌握煎制和烹调时间，以保证牛排既有外脆内嫩的口感，又能保留原汁原味。需要注意的是，煎制和烹调时间会因牛排的厚度和个人喜好而有所不同，因此最好根据自己的口味和经验调整。