垛子羊肉的做法

垛子羊肉是一道经典的川菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻而深受人们喜爱。下面介绍垛子羊肉的制作方法。

材料：

1. 羊肉：500克

2. 姜：适量

3. 大葱：适量

4. 辣椒：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 老抽：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 豆瓣酱：适量

12. 蒜瓣：适量

13. 韭菜：适量

14. 干辣椒：适量

15. 豆芽：适量

步骤：

1. 羊肉切片，加入适量的料酒、生抽、盐、老抽、白胡椒粉和鸡精腌制15分钟。

2. 姜切片，大葱切段，辣椒去籽切段备用。

3. 热锅冷油，加入腌制好的羊肉煎至两面金黄。

4. 放入适量的豆瓣酱和蒜瓣，煸炒出香味。

5. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮30分钟。

6. 韭菜切段，干辣椒切段备用。

7. 锅里的羊肉焖煮好后，捞出沥干备用。

8. 另起锅，倒入适量底油，放入韭菜段、干辣椒炒熟。

9. 加入刚才焖煮过的羊肉，翻炒均匀。

10. 加入适量的豆芽，炒熟即可。

小贴士：

1. 在腌制羊肉的时候，可适量加入一点肉辣椒粉提升口感。

2. 煎羊肉时火要适中，以免羊肉煎糊。

3. 炒韭菜时也要火候适中，以免韭菜过软影响口感。

4. 可按个人口味适量加入醋、糖、姜汁等调料。

垛子羊肉是一道色香味俱佳的菜品，具有浓郁的川菜特色。吃起来肉质鲜嫩，韭菜的香气和干辣椒的辣味交织在一起，非常美味。如果你喜欢川菜，不妨尝试一下制作垛子羊肉，相信会给你带来不一样的味蕾体验。