鱼香鸡丝的家常做法

鱼香鸡丝是一道著名的川菜，在家里也能够简单做出美味的鱼香鸡丝。下面我们来介绍一下家常做法。

材料：

- 鸡胸肉250克

- 小葱1根

- 姜末2勺

- 大蒜末2勺

- 干辣椒5个

- 豆瓣酱2勺

- 黄瓜1根

- 胡萝卜1根

- 盐适量

- 糖适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 鸡蛋清1个

- 淀粉适量

- 色拉油适量

做法：

1.鸡胸肉洗净切丝，加入鸡蛋清、盐、糖、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.黄瓜和胡萝卜切丝备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜炝炒出香味。

4.加入豆瓣酱炒出红油，然后加入干辣椒继续炒出香味。

5.加入鸡丝炒至变色，再加入胡萝卜丝和黄瓜丝炒均匀。

6.加入适量的盐、糖、酱油，炒匀。

7.加入适量的水煮开，炖煮一会使鸡丝更加嫩滑，汤汁收浓。

8.最后加入适量的淀粉水勾芡，炒匀后关火。

9.起锅装盘，撒上切好的青蒜末即可。

这样一道家常鱼香鸡丝就做好了。家里如果有大葱，也可以取适量的大葱切段加入炒炒出香味，这样会更加美味。同时，在炒鸡丝的时候还可以加入一些花椒粒，增加口味更能提升鱼香的风味。

鱼香鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，口感嫩滑，麻辣适中，回味无穷。如果你喜欢川菜，不妨在家里尝试一下鱼香鸡丝的家常做法，保证让你和家人都过瘾！