醋辣子的家常做法

醋辣子是一道口味独特且非常受欢迎的家常川菜。它的特点是麻辣、酸辣、爽口，同时也有独特的香气和口感。下面是一种家常制作醋辣子的做法：

材料：

1. 鸡腿肉或者鸭腿肉，约500克。

2. 干辣椒，约100克。

3. 白芝麻，适量。

4. 蒜瓣，适量。

5. 生姜，适量。

6. 醋，适量。

7. 食用油，适量。

8. 料酒，适量。

9. 盐，适量。

10. 糖，适量。

11. 酱油，适量。

12. 豆瓣酱，适量。

做法：

1. 将鸡腿肉或者鸭腿肉洗净切块备用，鸡腿肉比较容易入味，口感也更嫩滑。

2. 将干辣椒剪成小段备用，可以根据个人口味增减辣椒的数量。

3. 将准备好的鸡腿肉或者鸭腿肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、糖和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4. 蒜瓣和生姜切碎备用。

5. 平底锅放入足够多的食用油，烧热后将腌制好的鸡腿肉或者鸭腿肉放入锅中煎炸，直至金**，表面酥脆，捞起备用。

6. 锅中剩下的油不要倒掉，将蒜瓣和生姜放入锅中炒香。

7. 加入切段的干辣椒，继续翻炒出香味。

8. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，使豆瓣酱的味道均匀渗透到干辣椒中。

9. 加入一些盐、糖、酱油和适量的醋，翻炒均匀，使酸辣的味道更加突出。

10. 准备一个大碗，将炒好的鸡腿肉或者鸭腿肉倒入碗中，然后倒入锅中炒好的辣椒酱，搅拌均匀。

11. 在另一个小锅中加入适量的食用油，烧热后倒入白芝麻，用小火慢炒至芝麻变成金**。

12. 将炒好的芝麻撒在鸡腿肉或者鸭腿肉上，拌匀即可。

这是一道非常简单而美味的家常醋辣子做法。你可以根据个人喜好调整辣度和酸度的比例，使得口味更加适合自己的口感。这道菜可以搭配米饭或者面条食用，也可以做为下酒菜，绝对是一道受欢迎的家常川菜。