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成都厨艺工坊教你做正宗川渝火锅

发布时间:2019-06-15 00:52:22 阅读: 来源:硅酸铝针刺毯厂家
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目瘫痪,但他不愿意吃喝喝,呼吸死亡,所以他砸了“箍”,拿起新的武器 - 笔,通过他的口授,终于完成了小说“暴风雨的诞生”。

成都厨艺工坊教你做正宗川渝火锅?厨艺工坊餐饮培训(询:)ljiing07121502

厨艺工坊火锅培训内容:

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

3、原材料的加工制作处理方法。

4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。

5、高汤的熬制技术。

6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。

7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

9、海带,海白菜等产品如何退盐。

10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。

11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。

12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。

13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

15、干货的特殊发制方法。

16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

17、火锅蘸碟的制作工艺。

18、火锅原材料的保管方法。

19、菜品的装盘。

20、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

看完这本书后,我有很多的感受,有两个要点:一块“钢铁”经历了很多艰辛;要成功,必

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