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【新闻】海鲜丸子无海鲜全靠添加剂调味列当属

发布时间:2020-10-18 17:31:58 阅读: 来源:硅酸铝针刺毯厂家

“海鲜丸子”无海鲜 全靠添加剂调味

三峡晚报

全国讯:昨日,本报接到读者周女士咨询:为何鱼丸、蟹棒的配料表中没有鱼肉和蟹肉?记者采访发现,市面上部分鱼丸、虾丸、蟹棒等,由肉糜、淀粉及虾蟹提取物等制成,一些海鲜类丸子多由食品添加剂调出海鲜味。

“海鲜丸子”无海鲜

记者在绿萝路周女士家中看到,虾丸的包装袋上的成分表一栏中标注为鱼糜、水、淀粉、鸡蛋清、食用盐、白砂糖、食用植物油、味精、食品添加剂等,并没有虾肉。

周女士介绍,这袋虾丸是朋友从青岛带回来的,已经吃了一半,口感比较老,缺乏虾的鲜味,这才想起来看看成分表,“平时买这些冷冻丸子下火锅,都没有注意过成分。”

在城区一批发市场,有蟹肉棒、虾丸等,有的成分表中有虾,但不少蟹肉棒的配料表中都只有“蟹提取物”,此外,很多海鲜丸子中都有一种叫“鱼糜”的原料。

添加剂调出海鲜味

目前正值冷冻丸子销售高峰期,许多家庭会购买了下火锅吃。超市里,这种鱼肉、海鲜丸子的价格大多在25元/斤左右。

一位从业10多年的厨师透露,这种市场售价连成本都不够,所以不可能是纯海鲜丸子。他介绍,现在虾的市场价在35元/斤上下,再加调料费和人工费,要是用虾肉做丸子,1斤只卖20元就亏大了。

据业内人士透露,目前市场上销售的海鲜丸子之类的产品很多不含海鲜实物,虾、鱼、蟹等海鲜的味道大多是添加剂调出来的,所谓的鱼糜其实就是绞碎的鱼肉泥。

多看成分别被名字忽悠

在批发市场,还有散装的海鲜丸子,价格多为每袋10多元,商家介绍:“什么口味的都有,保准吃起来筋道。”

业内人士提醒,有些厂家给食品命名时,喜欢起个光鲜的名字,以吸引消费者购买。建议消费者选购时,最好细看配料表里的成分,别被好听的名字误导。“丸子的配料表里已经告知了消费者所含成分,不能说欺骗消费者。如果产品配料里标明的成分和产品本身所含成分不符,才可以说是欺骗消费者。”

工商部门表示,如果成分中不含虾肉蟹肉,那这些冷冻食品应该叫虾味丸、蟹味棒。此外,食品添加剂也应该在国家规定的标准内使用,建议消费者尽量少购买散装无标识的冷冻丸子。

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